Полезные блюда из сныти: салаты, котлеты, заготовки
Сныть называют «снедь-травою». Она содержит много полезных для организма веществ, особенно витамина С и натуральных природных антибиотиков. Эта трава обладает выраженным мочегонным свойством и полезна во время беременности, при проблемах с почками и избыточном весе. И найти ее легко – свежая зелень с мая по сентябрь растет повсюду.
Зимние заготовки
Траву можно нарезать и пересыпать солью (на 0,5 кг – 2 ст. л.). Такой смесью плотно набивают стеклянные банки до зеленого сока и хранят их в холодном месте. Банки можно простерилизовать и укупорить крышками. Тогда холодильник для хранения не потребуется. В зимнее время сныть станет отличной добавкой в борщи, супы и блюда из мяса.
Растение нетрудно и замариновать. Для этого используют совсем молодые листочки сныти или одни черешки, обрезанные по высоте банки. Сныть плотно набивают в банки и заливают прокипевшим маринадом. Потом банки нужно быстро закатать стерильными крышками и перевернуть.
Витаминная паста из творога и сныти
Ошпаренную кипятком сныть мелко режут, солят и добавляют в нее натертый на крупной терке огурец. Творог растирают со сливочным маслом в пропорции 2 к 1 и смешивают с зеленой массой сныти и огурца. Получившуюся творожную массу можно подавать как отдельное блюдо, а также делать с ней бутерброды.
Зеленые щи
Суп из сныти хорош на любом бульоне. В готовый бульон кладут картофель, отваривают его до полуготовности и добавляют спассерованный с морковью лук. За пару минут до того как суп будет готов, в него высыпают резаные листья сныти и чеснок. Чтобы вкус был более кислым, можно положить также порезанный помидор или ложку томатной пасты.
Витаминные салаты
Сныть нужно есть свежей, так как при высушивании большая часть полезных веществ в ней утрачивается. Для салатов листья сныти ошпаривают или заливают кипятком и выдерживают 10 минут.
На вкус эта трава напоминает несладкую морковь и обладает выраженным пряным ароматом, к которому нужно привыкнуть. Салаты со снытью хорошо сочетаются с вареным яйцом, тертым хреном, свежевыдавленным лимонным соком, кефиром и сметаной.
Котлеты из сныти
Сныть вместе со щавелем варят 2–3 мин и дают стечь на дуршлаге. Потом зелень измельчают блендером и добавляют слегка обжаренный лук, сырые яйца (2 шт. на 1 кг травы), соль и белый хлеб, размоченный в молоке. Зеленый «фарш» хорошенько вымешивают и на полчаса помещают в холодильник. Котлеты обваливают в сухарях или муке и обжаривают, чтобы появилась румяная корочка. Подавать их можно с йогуртом или со сметаной.
Последние несколько лет набирает обороты французское движение «Я люблю кушать, я люблю двигаться». Это не просто программа по оздоровлению нации, а целая система мер для привития детям тонкого вкуса и вдумчивого отношения к еде. Что же едят французские дети в школе?